Steamed Bun 

Pork Belly glaseado, pan a vapor, mayonesa de la casa, cebolla tempura y ensalada de pepino y rábano. / Pork belly glaze, steamed bread, house mayonnaise, tempura onion with cucumber and radish salad.

$215

Esquites

Elotes cocidos, epazote, chile en polvo, jugo de limón, mayonesa de la casa y queso añejo. / Roasted corn, epazote, chili powder, lemon juice, house mayonnaise and aged cheese.

$145

Justina´s fries ☂️

Aceite de ajo, perejil, queso añejo y conserva de tomate. / Garlic oil, parsley, aged cheese and our famous house ketchup.

$155

Tortas de Cochinita - 2pz 

Buttermilk brioche, cochinita cocinada en horno de leña 12 horas, aioli de habanero quemado, xnipec y guacamole. / Buttermilk brioche, cochinita cooked in a wood oven for 12hrs, burnt habanero aioli, xnipec and guacamole.

$165

Ensalada La Justina  ☂️

Mix de hojas orgánicas del Rancho Bajamosal, vinagreta de fresa y menta, jamón serrano, almendra ahumada y queso de cabra. / Organic leaf mix from Rancho Bajamosal, strawberry and mint vinaigrette, serrano ham, smoked almond and goat cheese.

$185

Rotis

Mix de vegetales y hojas orgánicas del Rancho Bajamosal, crema de rancho y vinagreta de miel. / Mix of vegetables and organic leaves from Rancho Bajamosal.

$210

Queso y Fruta 

Fruta de temporada, parmesano, queso añejo, conserva de tomate, sal ahumada y mix de hojas. / Seasonal fruit, Parmesan, aged cheese, canned tomato, smoked salt and leaf mix.

$250

Quesos

Parmesano, queso de cabra añejo, zest de limón real y sal de Colima. / Parmesan, aged goat cheese, royal lemon zest and Colima salt.

$250

La Margara

Tomate, albahaca, orégano y aceite de oliva. / Tomato, basil, oregano and olive oil.

Puedes agregar jamón serrano / You can add serrano ham - $70 pesos

$235

Panza de cerdo

Pesto de cilantro, chicharrón, salsa kimchi, cebollín y queso Oaxaca. / Cilantro pesto, pork rinds, kimchee sauce, chives and Oaxaca cheese.

$300

Jamón Serrano

Jamón serrano, cebolla morada, alcaparras, conserva de tomate y miel de lavanda. / Serrano ham, purple onion, capers, fresh tomato jam and lavender honey.

$320

Pizza B  ☂️

Camarón y pulpo al grill, mix de hojas y gremolata. / Grilled shrimp and octopus, mix of leaves and gremolata.

$390

Hamburguesa de Res

Pan brioche, mayonesa de la casa, queso Cheddar, aguacate, jalapeños y mix de hojas. *Incluye ensalada o papas fritas. / Brioche bread, house mayonnaise, Cheddar cheese, avocado, jalapeños and leaf mix. *Inlcudes a salad or french fries.

Con Tocino / With Bacon - $30 más

$265

Hamburguesa de Pulpo ☂️

Pan brioche, guacamole, chicharrón y mix de hojas. Incluye ensalada o papas fritas. / Brioche bread, guacamole, pork rinds and leaf mix. *Includes a salad or french fries

$355

Tartar de Atún-2pz

(Aleta Azul)

Cebolla morada, jengibre, chile serrano, cebollín, aguacate y pepino. / (Chu-toro) Purple onion, ginger, serrano pepper, chives, avocado and cucumber.

$285

Tiradito de Atún ☂️ 

(Aleta Azul)

Aceite de oliva, puré de aguacate. Pepino, limón real, chile serrano, furikake y cebolla morada. / (Chu-toro) Olive oil, mashed avocado, cucumber, royal lemin, serrano pepper, furikake and purple onion.

$385

Carpaccio de Pulpo

Salsa de chiltepín, elote tatemado, cremoso de aguacate y chicharrón de puerco. / Chiltepin sauce, tatemado corn, avocado creamy and pork rinds.

$279

Tostada de Pato Confit - 1pz •

Pato confitado, fresa, arándano azul, salicornia y wonton frito sobre una reducción de cítricos. / Duck confit, strawberry, blueberry, salicornia and fried wonton over a reduction of citrus.

$230

Tostadas de Pulpo- 2pz

Xnipek, mayonesa de carbón, sikil pak y aguacate / Xnipek, coal mayonnaise, sikilpak and avocado.

$245

Tostadas Doña Francisca-2pz

Pozole seco de marlin ahumado, aguacate, rábano y crema de orégano. / Dry pozole made of smoked marlin, avocado, radish and oregano cream.

$185

Túetano

Brulée, bizcocho de mantequilla, zanahoria y conserva de tomate / Bruleé, butter cake, carrot and canned tomato.

$285

Tacos de Lengua  ☂️

Adobo de pastor, piña tatemada, aguacate, cilantro y rábano acompañado de tortillas hechas a mano y al momento. / Adobo pastor, pineapple, avocado, coriander and radish, accompanied with freshly handmade tortillas.

$374

Borrego Lechal

Puré de papa con cilantro, verduras orgánicas curtidas, salsa borracha y tortillas hechas a mano. / Mashed cilantro potatoes, organic tanned vegetables, salsa borracha and handmade tortillas

$365

Ribeye

Costra de chiles, papa cambray, verdolaga al chipotle, mantequilla de trufa y ralladura fresca. / Chilli crust, cambray potato, chipotle purslane with fresh truffle butter.

$1,099

Codornices Justina

$645

Tomahawk

Tomahawk steak, acompañado de ensalada de la casa, papas atrufadas, guacamole, frijol vaquero y queso asado. / Tomahawk steak, served with house salad, truffled potatoes, guacamole, mexican ranchero style beans and grilled cheese  

$2,299

Churro

Mermelada de manzana, helado de palomitas y salsa de caramelo. / Apple jam, popcorn ice cream and caramel sauce.

$105

Gansito Justina

Bizcocho de chocolate, mouse de chocolate, mouse de queso crema, ganache de café acompañado de frutos rojos.

$199

Postre del día

$125